巢湖银鱼被誉为“鱼中皇后”。今年巢湖开湖后,渔民们也迎来了大丰收。记者探访时发现,在合肥市区超市和农贸市场很难买到本地产的银鱼,江浙一些加工厂却大量收购巢湖银鱼,换个牌子高价出售。专家表示,随着合肥本土龙头企业的崛起,巢湖银鱼品牌将会得到进一步提升。不过,巢湖银鱼要想再创辉煌,还需要时间。

波光粼粼渔歌亮。8月15日,巢湖开湖捕捞。

背景

这是依湖而生的巢湖渔家人一年中的黄金季节。被誉为“鱼中皇后”的巢湖银鱼此时开始大量收获。

捕鱼量约是往年三倍

据了解,巢湖目前每年有5个渔汛期,分别是6月夏季捕捞虾笼汛、8月毛银鱼汛、9月虾笼汛、10月丝网捕大鱼汛和11月虾扒汛。由于6月的虾笼汛是一次特许鱼汛,全年真正的开湖捕捞是从每年的毛银鱼汛开始的。

从今年8月15日16时起,巢湖结束长达半年的禁渔期,正式开湖,可以捕捞银鱼。据悉,今年银鱼的捕捞期到9月18日18时,为期35天。这是巢湖每年最大的一个渔汛期,也是渔民收入最丰厚的捕捞期。

8月15日至9月18日的毛银鱼汛中,巢湖每天有近2000艘渔船在劳作。“一艘渔船在开湖期内,每天10小时可捕捞近4000斤的银鱼。”

为了保持新鲜和长久存放,不少渔民打捞上岸后会将银鱼分为两类处理:一是就地贩卖新鲜银鱼,二是晒干将银鱼干统一贩卖给鱼贩子。随着城市建设拆迁,原先的晒渔场已经不复存在,沿湖而居的渔民不得已将新鲜的银鱼曝晒在马路上。为此,滨湖方兴大道一度成为沿湖渔民的“晾晒场”。

上世纪80年代,巢湖银鱼的产量徘徊在两三百吨左右。1996年,巢湖银鱼的产量曾经出现过169吨的低产值。随后,巢湖市当地渔政管理机构采取了增加产量的办法,取消了春季的银鱼捕鱼汛期,并在巢湖中放养鱼苗,随后银鱼产量逐年递增。巢湖市渔业管理局同志介绍,根据最新的统计数据,2012年银鱼产量增长到了400吨,“虽然今年的数据还无法统计,但预计今年的产量应该与去年持平,至少也是400吨。”

滨湖方兴大道和上海路交叉口的位置算得上附近渔民晾晒鱼的场地之一。从附近渔民口中了解到,若晾晒当天气温较高,一般下午三四点就能够将鱼晾晒好。“四点之后,会有鱼贩子到这边来收,一天算下来,鱼钱不说,每个人还能赚两百块钱人工费。”

然而现实和理想相悖。在产量达到历史上的高峰之时,巢湖的银鱼品牌却面临丧失之痛。

银鱼年年产,但马路成为晾晒场却是头一回遇见。记者从巢湖管理局渔政总站相关负责人处了解到,今年巢湖毛鱼捕鱼量或为往年三倍。“与往年相比,今年渔民从巢湖捕捞上来的毛鱼、银鱼、面鱼数量大大增加,粗略估计恐为往年的三倍。”对于捕捞数量骤增的原因,该负责人解释,可能与今年水位高有关,“比较适合捕捞水面上层的毛鱼、银鱼,以及面鱼。”

被誉为“鱼中皇后”的巢湖银鱼,一直是巢湖著名的湖鲜产品。上世纪曾远销至日本,东南亚,港澳等地,也创出了几个知名银鱼品牌。可到了21世纪,曾持有这些品牌的企业相继消失,这些驰名海外的品牌也随之退出历史舞台。如今,巢湖岸边的银鱼加工业,尽是渔民单个捕捞、小加工企业的天下,没有知名品牌和龙头企业,产出的银鱼也只供应国内市场。

疑问

现状

合肥市场银鱼价高却量少

银鱼虽好品牌少人知

今年巢湖毛鱼捕鱼量约为往年三倍,巢湖银鱼的市场价格是否会随产量起伏?记者走访市场却发现,新鲜银鱼市场价格略高于往年。可奇怪的是,巢湖新鲜银鱼市场价高,但却不好买。最直接的表现是,超市内所售卖的银鱼干多为江浙一带品牌,而农贸市场内的新鲜银鱼、散装银鱼干少之又少。

由于6月的虾笼汛是一次特许渔汛,全年真正的开湖捕捞是从每年的毛银鱼汛开始的。

记者在新周谷堆批发市场发现,尽管银鱼渔汛已经开始半个多月,可来自巢湖所产的新鲜银鱼并不多,大部分商家只有盆内少量新鲜的银鱼,每盆也只在10至20斤左右。整个市场转下来,记者发现银鱼价格反而略高于往年,新鲜银鱼平均每斤售价在15元左右。“你要是量大的话,只能挨家收,农贸市场银鱼现在都卖到25元了。”

8月15日开始,两千多艘渔船,进入湖面,开始捕捞毛银鱼。在毛银鱼汛中,毛鱼和银鱼一起捕捞。一般银鱼的捕捞从凌晨4点开始,渔民们打鱼最佳的时间点主要是早晨和傍晚,因为这个时段银鱼出来活动,浮在水面附近,便于捕捞。8月16日开湖的第二天,一艘渔船在10小时内就捕捞了近4000斤的银鱼,预计今年的总产量应该与去年持平。

批发商的话,在合肥市区一些农贸市场上得到了印证。记者走访发现,亳州路市场只有一家鱼贩出售新鲜银鱼,而银鱼价格定为25元。与新鲜银鱼相比,银鱼干更难买。位于淠河路的三里庵菜市场,供给附近数公里的居民区,然而在这个偌大的菜市场内,居然没有一家干货店出售银鱼干。“之前有,也就是一小塑料袋银鱼干。”一家干货店老板打开自家的冷藏柜,里面满满当当都是各类鱼干。“90元一斤的价格,我也赚不到钱,不如这些白丝好卖。”

记者了解到,尽管每年巢湖出产数百吨的银鱼,但巢湖银鱼的品牌却是一个难以跨过去的坎。巢湖银鱼在捕捞后,其加工规模过小,品牌营销意识不足,使得巢湖银鱼的品牌远不如其他省份银鱼产品知名度高。

散装银鱼干量少,超市里面巢湖本地品牌银鱼干销售量如何?经过走访,记者发现在合肥超市内很难见到本土生产的品牌银鱼干,超市内所售的银鱼干产地大多为山东、江苏。记者只在潜山路上一家巢湖特产专卖店内发现了产自巢湖的银鱼干。电商盛行时期,淘宝网上巢湖银鱼干的销售商只有十几家,最近三个月销售额最高的一商家,仅有41笔销售记录。反观太湖银鱼,网上销售量上万的商家比比皆是。

超市难见网上也不多

渔民

本土的银鱼市场上,产自巢湖的银鱼产品少之又少。

本地商贩收购价格低数量少

记者在周谷堆批发市场发现,尽管银鱼渔汛已经开始十多天时间,可市场上巢湖所产的新鲜银鱼产量并不高,大部分银鱼批发商家只有盆内少量新鲜的银鱼,每盆也只在10至20斤左右,新鲜银鱼平均每斤售价在12元左右。

昨天下午,记者来到中庙。一位看场地的渔民告诉记者,渔民一般清早捕鱼,捕鱼工作持续到晚上,现在买银鱼已经迟了,很多银鱼已经被收购走。

在合肥本地超市内,也很难见到本土生产的品牌银鱼干,超市内所售的银鱼干产地大多为山东、江苏。记者只在潜山路上一家巢湖特产专卖店内,发现了产自巢湖的银鱼干。

在长临河镇的渔市,只有2家在售卖晒干的银鱼和新鲜银鱼。前来购买银鱼的市民并不多。在中庙的鱼产品店里,前来购买银鱼的游客也寥寥无几。

在淘宝网上,记者搜索发现,巢湖银鱼干的销售商只有十几家,最近三个月销售额最高的一家商家,仅有20笔销售记录,反观太湖银鱼,网上销售量上百的商家比比皆是。

“刚打的新鲜银鱼,要不要买一点带回家?都被外地人收购去了,留下一点不容易。”一位大姐向记者推销。她告诉记者,今年毛鱼产量较大,银鱼产量一般。据她介绍,之前一条船一天捕捞晒干的毛鱼能达到四五百斤,银鱼就远达不到这个量。至于具体的捕捞量,大姐表示,少得无法具体统计,只要有银鱼上岸,外地老板就来收走了。

往昔

采访中获悉,巢湖边有专门的鱼贩将银鱼销售到外地。渔民李先生告诉记者,银鱼和毛鱼主要销售到江苏,本地商贩收购的价格比较低,数量也非常少。“我们在湖上打鱼,鱼贩都是坐快艇到我们船上直接收鱼,鱼刚打上来,就卖出去了。有的开鱼产品店的老板也会直接和我们预约,但是卖到合肥的仅仅是很小一部分。”一位不愿具名的渔民告诉记者。

曾有过响当当的牌子

记者在中庙旅游一条街的高档专卖店里看到了巢湖特产银鱼的盒子,不过印刷质量都是统一的,并没有一个统一品牌。“其实盒子里就是散装的银鱼,这些盒子都是在商贩那里定制的,就是为了送人好看。”

安徽省巢湖管理局农林水产处的工作人员王树荣说,巢湖银鱼的产业在历史上曾经有过一段时间的辉煌。上世纪80年代到90年代,巢湖银鱼曾经依托巢湖岸边的大型中庙冷冻厂,出现过“银龙”、“巢湖”等自主银鱼品牌,响及一时。

现象

当时巢湖中庙有一个大型冷库,出产的“银龙牌”成为早期巢湖银鱼的标志品牌。那时,“银龙牌”银鱼在市场上供不应求,并且按照国际市场的标准进行严格生产,银鱼产品中不能有一点杂质,一时间巢湖银鱼出口海内外,成了高品质银鱼的代名词。

外地加工厂偏好来巢收银鱼

王树荣回忆,当时每年巢湖银鱼生产量达三四百吨,经过冷冻厂加工保鲜投放到市场上,在当时可谓是产量惊人,在国内银鱼市场上占有相当大的比重。

据了解,巢湖银鱼在上世纪80年代初期开始出口的,并没有自己的注册商标,一度挂在“太湖银鱼”的品牌之下。今年捕鱼量上去了,但市场上的银鱼干却变少了,这是为什么?为此,记者联系多家江浙地区的银鱼加工厂得知,售价低于太湖银鱼的巢湖银鱼在当地已经走俏。

探因

为了扩展销路,不少江浙一带的银鱼加工厂都建立了自家的销售网站。在这些网站上,记者看到打着“太湖特产”的淡水银鱼销量极好。为了笼络大客户,不少厂家还按照需求量多少给出了阶梯式价格。这些太湖银鱼单斤价格从30元到200元不等。

挂外地牌出口埋祸根

为了搞清楚差价的原因,记者联系上一家名为“江苏盈樽水产”的加工厂。“银鱼价格网站上都标注了,20元一两,我们都是透明销售,你自己也可以去网站上其他太湖银鱼比价。”当记者再三询问有没有价格更为低廉的银鱼时,老板表示:有,但不是正宗太湖银鱼。“便宜的银鱼不都是从你们安徽收回来的嘛,巢湖的银鱼一斤只卖七八十。这个价格绝对买不到太湖银鱼。”据这位老板透露,和太湖银鱼相比,巢湖银鱼颜色较黄。“虽然有落差,但是行外人看不太出来,这里不少加工厂都组团到巢湖那边去收银鱼。”

其实,在巢湖银鱼发展的早期历史中,就有着品牌的先天不足。据王树荣介绍,巢湖银鱼在上世纪80年代初期开始出口时,甚至没有自己的注册商标,巢湖银鱼一度挂在“太湖银鱼”的品牌之下。

外地加工厂组团来肥收银鱼,这一说法是否真实?为此,记者联系咨询了多家江浙一带的银鱼加工厂,这些加工厂所出售的银鱼价格均在百元以内。经过记者的反复质疑,不少老板都松口承认“所产银鱼并非本地银鱼,而是从安徽收来的巢湖银鱼”。其中一位来自连云港的商家告诉记者:“本地淡水银鱼产量极少,根本不够需求。”

上世纪80年代,巢湖银鱼开始出口外销,但出口的商品必须有一个注册商标,当时在国际上注册一个商标需要五万美金,卡住了巢湖银鱼的品牌之路。当时因缺乏资金并没能给巢湖银鱼注册品牌,但由于出口的需要,产自巢湖的银鱼只能挂在“太湖牌”银鱼的名号下出口外销。尽管当时巢湖银鱼远销海内外,可消费者并不知道那碗中晶莹剔透的银鱼是产自巢湖,巢湖银鱼的热销却给“太湖银鱼”品牌做起了嫁衣。

曙光

曾靠着加工“银龙牌”银鱼闻名的巢湖中庙冷冻加工厂,在2003年进行了企业改制,厂房被拆迁,加工机器被卖出,“银龙”品牌也开始逐渐淡出人们的视野。

本土银鱼龙头企业正在崛起

没有了银鱼加工的龙头企业,巢湖银鱼加工就开始成了小加工厂的天下。如今巢湖岸边大约有几十家小型冷冻加工厂,生产规模小、产品品质不一。

在安徽省巢湖管理局农林水产处的工作人员王树荣看来,合肥市区新鲜银鱼价高量少的原因在于,合肥靠近巢湖西边,西边银鱼产量小。“环湖和东湖区域的银鱼量多,但今年开湖期间雨水多,银鱼未充分晾干容易出现霉变,所以市场上销售银鱼干数量较少。”

在巢湖捕捞毛鱼、银鱼的渔船就有2000只左右,产量也不少。但这些银鱼在送往岸上后,主要是以分散加工经营为主。小加工厂,银鱼年加工能力仅在1至2吨左右,大一点的加工厂也仅徘徊在6吨左右。

据了解,巢湖目前每年有5个渔汛期,由于6月的虾笼汛是一次特许鱼汛,全年真正的开湖捕捞是从每年的毛银鱼汛开始的。1996年,巢湖银鱼的产量曾经出现过169吨的低产值。随后,巢湖市当地渔政管理机构采取了增加产量的办法,取消了春季的银鱼捕鱼汛期,并在巢湖中放养鱼苗,随后银鱼产量逐年递增。王树荣介绍,根据目前测算,今年银鱼产量比去年略高。“虽然今年的数据还无法统计,但预计今年的产量应该比去年高,但具体多多少还没办法下结论。”

据王树荣介绍,小加工厂不仅生产规模小,还缺乏一体化流水线管理,更不用说创造知名品牌。产品只能满足国内市场的需求,销售对象主要为周边各大饭店和外地渔商,销售地主要集中在合肥、上海、南京、天津等地,已经没有了出口。

巢湖银鱼曾一度远销海外,也一度销声匿迹,如今巢湖银鱼品牌发展如何?针对这一问题,王树荣告诉记者,目前巢湖本地银鱼品牌有三家龙头企业,企业之间正在积极寻求崛起方案。“三珍、姥山等品牌都能在市面买到,也算是巢湖地区较大的渔业品牌。”

由于分散经营,不同的商家生产出的银鱼产品质量不同,使得广大消费者在购买银鱼时无法正确地识别品质,也同样给巢湖银鱼的销售带来了不利的影响。

据了解,早期巢湖渔业主要依靠冷冻加工,小加工厂难以形成气候。据王树荣介绍,虽然渔业有政府引导的行业协会,但渔民之间未形成自发的组织。“一般来说,一个镇上会有一两个合作社,但没有跨镇结合的合作社。我们现在也试图去建立这样一个合作社,能把渔民都团结起来。抱团发展,更有利于将巢湖银鱼的品牌做大做强”。

深思

声音

小厂很难抱团抗风险

强化加工标准让银鱼走出去

巢湖银鱼的小规模经营,也使得渔民、银鱼加工厂无法抱团抵抗外来的银鱼市场冲击。记者了解到,虽然合肥市设有一个官方性质的渔业行业协会,但渔民中目前还没有自发组织的渔业产业协会。

“巢湖银鱼的产量已经上去了,但品牌还有待提高,这需要龙头企业的支撑。”王树荣说,目前巢湖的渔业养殖经验逐渐趋于成熟,在江苏、河南都有巢湖银鱼的育苗基地,为巢湖渔业的健康可持续发展奠定了良好的基础。

袁永松是巢湖岸边一名银鱼收购、加工者,他开了一个小型鱼类冷冻加工厂。他告诉记者,银鱼的加工保存方式一般分为两种:一是将原材料进行冷冻保鲜,二是晒干的银鱼加工成包装礼盒对外出售。他每天便是开着小船进湖收鱼,收来鱼后,卖给其余加工厂进行晾晒深加工,剩下的再进行冷冻加工。

可是目前巢湖银鱼缺乏大型龙头企业的支撑,分散的小规模企业经营方式,成为巢湖银鱼产业发展的绊脚石,无法打造属于巢湖自己的响亮渔业品牌。

袁永松说,由于收购的银鱼价格都是随着市场上的价格浮动而变动的,一般在每斤6元左右。由于去年的银鱼价格较低,他利用冷冻的方式囤积了部分银鱼产品,准备今年年初禁渔期、银鱼价格较高时售出。但到了禁渔期,来自江苏、山东的银鱼一下涌入了合肥市场,压得本地银鱼的价格无法抬头,他赔了一大笔钱。

对此,王树荣表示,巢湖银鱼要想走出去再创辉煌,在品牌打造、市场推广上还有很长的路要走。“品牌化已经是反复强调的问题了,在此基础上还要让银鱼的加工标准化,要确保质量上等。另外,还是要不断引导龙头企业,将小型加工厂和零散渔民集中起来,不断扩大银鱼的生产加工规模。”

巢湖银鱼怎样创牌子

“巢湖银鱼的产量已经上去了,但品牌还有待提高,需要龙头企业的支撑。”王树荣说,目前巢湖的渔业养殖经验逐渐趋于成熟,在湖北衡泽、河南平顶山都有巢湖银鱼的育苗基地,为巢湖渔业的健康可持续发展奠定了良好的基础。

可是目前巢湖银鱼缺乏大型龙头企业的支撑,分散的小规模企业经营方式,成为巢湖银鱼产业发展的绊脚石,无法打造好属于巢湖自己的响亮渔业品牌。因此,在完善销售市场流通体系的道路上,巢湖银鱼的品牌打造、市场推广还有很长的路要走。

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