每年的端午节前,正是状元王鱼开吃时。记者从状元番茄、张智、阿滔等排档了解到,王鱼从清明节过后就已开卖,已有市区、乐清、青田等地的吃货前往吃王鱼,并渐有进入高峰期之势。今年售价跟去年一样,为每斤68元。

晚上七八点钟,太阳完全落到了海平面以下,宁德的黄鱼养殖户就开始忙碌起来了。每天入夜后,都是捕捞黄鱼的时候。撒网、起网、称重、入泡沫箱、铺冰,再送到工厂加工。八个小时以后,这些魂灵儿还没透出的冰鲜黄鱼就在世纪联华的水产柜台上开卖了。当地的渔民说,黄鱼一定要在晚上捕,捕上来鱼身才会发黄,而且起网的时候绝对不能开灯,一开灯,鱼的成色就不好看了。“不需要人工染色,只要搞清楚捕捞时间就好了。”渔民的这句话,打消了很多人对市面上养殖黄鱼是不是染过色的疑虑。

“王鱼”是状元人对一种鲶鱼的另一种叫法,“状元王鱼”也早已成为一大金字餐饮招牌,每到端午节前后,就有阿滔王鱼店、兴荣海鲜楼、张智大排档、番茄大排档、懒岳平大排档等店家集中火力卖王鱼,车水马龙的王鱼夜市构成了状元街区一道独特的风景线。原本吃王鱼有“百日”之说,每年清明前后至端午间,长达三个来月时间内,成群的王鱼游到状元附近的水域产卵,产完卵后重新游回深海,那时就再也吃不到王鱼了,有很强的季节性。近年来由于海域污染严重,本地王鱼非常罕见,几乎绝迹,即便有也是一股柴油味,难以入口。因为“状元王鱼”已成品牌效应,一些店家就开始搜罗福建、宁波等地的货源,像时下吃到的王鱼基本上都来自福建,也有少量的是从洞头捕来。即便过了端午,仍有一段时间可以吃到王鱼。所以今天你吃“状元王鱼”吃的已不是状元的王鱼,而是状元人的手艺了。

每年端午节的“粽子大战”十分夺目,以致许多人都忘了端午民间还有个吃“五黄”——黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒的食俗。农历五月,俗称为“五黄月”,因有五种带“黄”字的食物在这个月份上市而得名。因此,在端午节这一天,大家会吃雄黄酒、黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄这五黄。

为了满足消费者在端午节期间的菜篮子,以及填补即将来临的休渔期海鲜种类、数量变少的空白,杭州联华华商集团将与福建宁德的多个养殖基地进行对接,“调”来大批新鲜美味的大黄鱼、贝类等海产品。水产采购相关负责人王永禄说,这些福建来的“外来客”价格还会低于浙江产海鲜,物美价廉。

每年的6月至9月这段时间,市面上的海鲜大都是冰鲜,要不就是来自于沿海地区的养殖场。许多杭州人的餐桌无海鲜不欢,据不完全统计,这两年世纪联华超市端午前后,仅大黄鱼的供应量每天就要保持在6吨左右,今年可能将超过这个数字。

“大黄鱼的采购比较特殊,杭州销售的大黄鱼部分来自于台州大陈岛,端午前大黄鱼的销量会井喷,台州的供应量已经无法保障市场需求,我们得从福建的大黄鱼之乡宁德调货,目前大黄鱼的销量较一个月前涨了三成。”王永禄说。这两天这批四到六两的大黄鱼特价18.88元/斤。

此次,杭州联华华商集团与福建宁德的多个基地建立农超对接项目,直接从基地“采购”海鲜,当天就能配送到杭州。“每天后半夜鱼船会送大量海鲜上岸,然后工作人员会在加工厂查验、包装,之后就会发车,一般第二天下午前就能到杭州,可以赶上晚市,杭州消费者可以吃到24小时之内的鲜活海鲜。”王永禄说。

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